蒸留後、きびしい管理のもと根気強く酒に向き合い、時間の流れを待ちました。酒はゆっくりと自らの旨味を高め、庫内は芳醇な香りで満たされます。熟成を完了した時、華やかな甘みとまろみを併せ持つ古酒へとなりました。酒名の「通り池」は、下地島にある神秘的な存在の場所から名付けられています。